La Ferme Saint Siméon

Viernes, por la tarde

Dos horas hasta el estuario

La Ferme Saint Siméon es una granja posada en la colina que domina Honfleur, en Normandía, con la desembocadura del Sena a sus pies. Desde París son unas dos horas por carretera, según el hotel. Sal antes que el tráfico del viernes: sin él, desde la plaza de la Concordia se tarda unas dos horas y cuarto.

Honfleur no tiene estación de tren. Toma el tren de Saint-Lazare a Trouville-Deauville, unas dos horas, y después un taxi para los últimos 15 km. Calcula unas dos horas y media de puerta a puerta. Si aterrizas el viernes por la mañana en Charles de Gaulle o en Orly, pide al hotel su traslado con conductor, para cuatro personas como máximo. Si vienes en helicóptero, hay un helipuerto en la finca.

La granja la forman tres edificios en un jardín. La casa histórica, revestida de pizarra azul verdosa, guarda el bar y el restaurante. El pabellón es de entramado de madera, con escaleras de madera por fuera. El antiguo lagar, el Pressoir, reúne las habitaciones renovadas. La familia Boelen lleva la casa desde hace tres generaciones, y el concierge, Laurent Dauvert, es de Honfleur: pregúntale lo que quieras de la ciudad.

Viernes, por la noche

La habitación 19, o la 22

Hacia 1840, cuenta el hotel, unos pintores jóvenes empezaron a encontrar cama aquí, en casa de la Mère Toutain, que llevaba la posada desde 1825. Entre ellos nombra a Boudin, Jongkind, Corot, Courbet, Bazille y Monet. Cuando no podían pagar, añade, solían dejar un cuadro.

Cuando los pintores no podían pagar la cama, cuenta el hotel, dejaban un cuadro.

Dos de sus habitaciones todavía se reservan por el número. Según el hotel, la de Monet era la 22, y Corot trabajaba en la 19 por su ventana: un gran mirador en voladizo sobre el estuario, desde el que seguía cada cambio de color del agua. Las dos están en la casa histórica, en la categoría que el hotel llama Deluxe, de 30 a 46 m². Pide una de ellas por su número. Si además de la vista quieres espacio, la suite Ciels de Seine, de unos 80 m², toma el nombre de los cielos que pintaba Boudin y tiene chimenea y vista al estuario.

Hay que elegir. De las 35 habitaciones, 20 tienen hammam privado, y el hotel las sitúa en el Pressoir y en el pabellón, no en la casa histórica. Decide entre el pintor y el vapor, y pregunta. En el sitio oficial del hotel, la noche del jueves 12 de noviembre de 2026 costaba 621 euros para dos, sin desayuno.

Cena en La Boucane, una casita del siglo XVII con techo de paja, en el jardín. El hotel dice que Monet y sus amigos la pintaron a menudo; el nombre quiere decir «la vieja casita» en el dialecto normando. Gérard Bonnefoy, a quien el hotel presenta como antiguo chef con estrella MICHELIN, cocina allí pescado y marisco, y un menú en honor de la Mère Toutain.

Termina en el bar, junto al fuego. El barman, Fabrice, se proclamó campeón de Francia de coctelería en junio de 2021, según el hotel. Pide el Flip Toutain, creado para el bicentenario de la posada a partir de recetas del siglo XIX, o un calvados.

Sábado, por la mañana

Cuesta abajo

El casco antiguo está a diez minutos a pie. Si prefieres bajar sentado, la calesa del hotel, con dos percherones que guía Benoît Farain, da una vuelta de una hora por la ciudad por 110 euros. Los sábados por la mañana, el mercado se instala junto a Sainte-Catherine, una iglesia que los vecinos levantaron en madera en la segunda mitad del siglo XV, con las técnicas de los constructores de barcos, y que tiene el campanario aparte. La iglesia abre todos los días de 9:00 a 19:00.

Después, el museo Eugène-Boudin, en la rue de l’Homme de Bois. Lo fundaron Boudin y su amigo Alexandre Dubourg en 1868, y expone a los pintores que dormían colina arriba: Boudin, Courbet, Jongkind, Monet. Cierra los martes y abre de 10:00 a 12:00 y de 14:00 a 17:30 o a 18:00. Sus horarios publicados se interrumpen el 15 de noviembre y vuelven el 1 de abril de 2027: compruébalo si vienes entre esas dos fechas. La entrada de adulto cuesta 9 euros. La otra gran visita de Normandía pide su propio viaje: el lunes 22 de febrero de 2027, la gran marea vuelve al Mont-Saint-Michel al amanecer.

Sábado, por la tarde

Un pincel y el estuario

De vuelta en la granja, la clase que reservaste con la habitación. Una artista local enseña acuarela durante dos horas, en su galería de la finca, en los jardines o frente al estuario, según el tiempo. Cuesta 150 euros por persona, y nadie da por hecho que tengas talento. La página de historia del hotel añade que uno de sus profesores de pintura viene de una de las familias de pescadores más antiguas de Honfleur.

Para esto es el fin de semana. Los pintores venían por la luz sobre el agua, que cambia de una hora a otra. Siéntate donde ellos se sentaban e intenta seguirle el paso.

Después de la clase, toma el té en el bar: scones, bocados salados y pasteles caseros, junto al fuego o frente al estuario. Quédate con tu acuarela. Aquí nadie te la va a pedir como pago.

En el jardín, una exposición recorre la vida y la obra de los pintores que se alojaron aquí. Está abierta a cualquiera que entre. Si el tiempo aguanta y prefieres pintar más lejos, la cocina te prepara un pícnic por 50 euros por persona.

Sábado, por la noche

La cena junto al fuego

Antes, una copa en la terraza del bar si la tarde es templada. Les Impressionnistes es el comedor principal: vigas antiguas, chimeneas, marinas en las paredes y el estuario en las ventanas. El chef, Matthieu Pouleur, sirve un menú llamado Nuances, de cuatro, seis u ocho platos.

Parte de lo que llega a la mesa sale de la finca. El huerto se plantó en 2020 en el mismo sitio donde la Mère Toutain tenía el suyo. La miel es de las colmenas del hotel, las manzanas que se prensan vienen de sus manzanos, y el aceite de nuez lo hace la casa.

Domingo

La última hora

El desayuno se sirve en el mismo comedor, frente al estuario, por 42 euros por persona: mermeladas y yogures caseros, miel en panal, quesos de la región, crepes, teurgoule, el arroz con leche de Normandía, y champán para quien lo quiera.

Guarda lo último para el Spa Potager, en el antiguo huerto de la Mère Toutain y en un viejo taller de pintor. Se reserva en privado, en turnos de 90 minutos entre las 9:00 y las 20:30, para una a cuatro personas, por 220 euros. Hay una sauna que mira al estuario, un hammam y un jacuzzi al aire libre. Toma un turno de mañana antes de dejar la habitación, y mira el agua una última vez desde el jacuzzi.