Bemelmans Bar

16:30 · الجولة الأولى

قبل البيانو

في الخامسة والنصف مساءً يجلس عازف إلى البيانو في بار بيملمانز (Bemelmans Bar)، ويبدأ رسم الدخول مع أول وصلة. البار داخل فندق The Carlyle، في الشارع 76 الشرقي بحي أبر إيست سايد في نيويورك، على بُعد مربّع سكني واحد من سنترال بارك، وجدرانه رسمها لودفيغ بيملمانز، الرجل الذي كتب «مادلين» ورسمها. ويفتح عند الظهر.

فتعالَ في الرابعة والنصف. خذ مقعدًا عاليًا عند الكاونتر، تحت الجدارية الممتدة خلف الزجاجات، واطلب المشروب الذي تعلّمه الدار في دروسها: مارتيني كلاسيكي. يرتدي البارتندرز سترات حمراء. راقب الأول وهو يُصنع قبل أن تقرّر أي شيء آخر. وإن كنت جائعًا، ففي القائمة ستّ محارات من نوع Blue Point بسعر 43 دولارًا، أو كوكتيل الروبيان بسعر 38.

الجدران

ابحث عن الأرانب

خلف البار، يقف ملاك على رأس نافورة. وبجانبها أرانب تجدّف في قارب عبر البركة، وأرنب آخر يصوّب بندقية، ورجل بقبعة عالية نصفه خارج الإطار. وتحت ذلك كله صفوف من الكؤوس.

وعلى الجدار عند المقاعد الطويلة، رجل بشارب وقبعة مستديرة ينحني ليناول صبيًّا صغيرًا عنقودًا من البالونات. المقاعد من الجلد البني المنجّد بالأزرار، وللمصابيح أغطية مرسومة، والسقف يتوهّج ذهبًا فوقها.

وُلد بيملمانز في إقليم تيرول النمساوي عام 1898، وجاء إلى الولايات المتحدة عام 1914. وإلى جانب «مادلين»، الذي صدر أول مرة عام 1939، كتب للكبار عن الموضوعات التي كان يعرفها أكثر من غيرها: الفنادق، والسفر، وهوليوود.

والقائمة تعرف مؤلفها. أول مارتيني فيها اسمه Madeline’s Vesper. والثاني Ludwig’s Brush. أما المشروبات الخالية من الكحول فمنها Two Straight Lines، نسبةً إلى الصفّين المستقيمين اللذين تمشي فيهما الفتيات الاثنتا عشرة في الكتاب الأول، بسعر 26 دولارًا، ومنها Pepito «The Bad Hat»، بسعر 28.

17:30 · الجولة الثانية

رسم الدخول، وما يشتريه

في الخامسة والنصف يفتتح أول عازف الأمسية. والفنانون المقيمون هم إيرل روز، وبرايان إنغ، وتوني ديساري، وديفيد بادواي، وبيلي ستريتش، وجيم كاروسو. وروز، الحائز على جائزة إيمي، يعزف من «كتاب الأغنية الأمريكية الكبير».

منذ هذه اللحظة صار لمقعدك ثمن. رسم الدخول من 20 إلى 25 دولارًا للشخص عند البار، ومن 25 إلى 35 على الطاولة، بحسب العازف. والكاونتر أوفر، وقد أخذته أصلًا. عند الكاونتر تواجه الجدارية والبارتندرز؛ وعلى المقاعد الطويلة تواجه القاعة. وإن كنت في مجموعة من أربعة، فطاولة على امتداد المقاعد الطويلة تستحق الفرق.

اطلب الجولة الثانية من قائمة الدار. كوكتيل Madeline’s Vesper من الجن والفودكا ونبيذ Cocchi Americano، بسعر 32 دولارًا، ويُقدَّم في كأس كوبيه مع قشرة ليمون مطبوع عليها اسم البار. أما Bobby’s Manhattan، بسعر 34، فأساسه الروم وليكير الكرز. وتمتد قائمة المارتيني من Mezcalini بسعر 31 إلى The Gibson بسعر 43. اطلب سلايدرز اللحم البقري الممتاز، بسعر 34، كي لا يبقى المارتيني الثاني وحيدًا؛ وإن طلبت الأمسية أكثر، فخمسون غرامًا من كافيار Kaviari Osciètre Prestige بسعر 305 دولارات.

21:00 · الجولة الأخيرة

الثلاثي

في التاسعة يسلّم البيانو الأمسية إلى ثلاثي جاز. ويبقى البار يقدّم مشروباته حتى منتصف الليل يومي الأحد والاثنين، وحتى الثانية عشرة والنصف بعد منتصف الليل من الثلاثاء إلى الخميس، وحتى الواحدة يومي الجمعة والسبت.

وفي الجولة الأخيرة تبقى القائمة على موضوعها. كوكتيل JFK Daiquiri من روم Mount Gay XO والفالرنوم والليمون، بسعر 30 دولارًا. أما Jackie O فمن الفودكا وفاكهة الباشن وشمبانيا Moët فوقها، بسعر 35. واحد منهما، ثم امشِ خارجًا على امتداد الشارع 76. واحسب ميزانية الأمسية كما تحسبها القائمة: تُضاف ضريبة نيويورك البالغة 8.875% إلى كل سطر، ورسم الدخول يُحتسب على كل شخص.

الدخول

كيف تجد مقعدًا

أول ما قبل البار الحجوزات كان في ربيع 2021. قبل ذلك كان كل مقعد لمن يسبق إليه.

طوال خمسة وسبعين عامًا تقريبًا، لم يستطع أحد أن يحجز طاولة في بيملمانز.

اليوم تستطيع أن تحجز عبر الإنترنت من الرابط على صفحة البار، أو أن تكتب إلى [email protected]، أو أن تتصل بالرقم 001-212-570-7120. احجز إن أردت طاولة أثناء الموسيقى. وحين فُتح الحجز، قالت الدار إن القادمين دون حجز ما زالوا مرحّبًا بهم، والساعة المبكرة هي وقت المحاولة.

والبس بما يليق بالقاعة. تطلب الدار ألا تكون الملابس رياضية أو غير رسمية: لا سترات بقلنسوة، ولا سراويل رياضية، ولا سراويل قصيرة، ولا قمصان بلا أكمام، ولا قبعات بيسبول، ولا أحذية رياضية. وقد تقترح عليك أن تغيّر ملابسك، أو أن تعود في وقت آخر.

ولدرس خاص، يعلّمك أحد البارتندرز ذوي السترات الحمراء صنع المارتيني في 45 دقيقة: 495 دولارًا للزوجين، بما فيها الضريبة والإكرامية. إنها الطريقة لتتعلّم المشروب الذي بُنيت القاعة حوله.

وإن جئت مبكرًا جدًّا، فقاعة The Gallery في الفندق، التي صمّمها رينزو مونجاردينو مستوحيًا قصر توبكابي، تقدّم شاي العصر. وإن صار المارتيني الواحد ليلة كاملة، ففي فندق The Carlyle مئة غرفة، إلى جانب 92 جناحًا، في الطوابق العليا.