Hyotei

12月1日〜3月15日

月が替われば、鶉がゆ

京都、南禅寺の門前に瓢亭はあります。店自身の数えで、400年余り。南禅寺総門の外の松林で腰掛茶屋として庵を結び、境内の門番所も兼ねていた、と瓢亭はいいます。来る目的は、ひと椀。どの椀になるかは、日付が決めます。

12月1日、白粥は鶉がゆに替わります。炊いたご飯をいちど洗って粒をほぐし、鶉の身とその出汁で炊いて、せりを散らす。体の芯から温まる、と瓢亭は書いています。

食べ方はふたつ。別館では朝食として、8時から11時まで。12月22日までは5,445円、予約ページでは2027年1月16日から6,050円です。本館では昼のコースになり、12時から、22,770円。

年の変わり目には注意を。昨冬は本館も別館も、おせちの準備のために12月23日から31日まで休み、今年の予約ページにも同じ空白があります。1月1日から15日まで、別館の鶉がゆは6,655円、本館は正月の懐石を56,925円で出します。

瓢亭では、椀のかゆが月を告げる。

3月16日〜11月30日

別館で白粥、1時間

別館は椅子とテーブルの館で、庭を囲むように建っています。3月中旬から11月末まで、朝の椀は白粥。8時から11時まで（ラストオーダー10時）、5,445円、税・サービス料込み。

席は予約の時刻から1時間。個室はなく、席の希望も受けつけません。予約はTableCheckで、前日と当日は電話で。別館の定休日は木曜日。

昼は同じ部屋で松花堂弁当。12時から14時まで、7,260円。それでも、来る理由は朝食です。着くのは8時に。

7月1日〜8月31日

古い館の朝食は、年に2か月

2か月のあいだだけ、本館が朝に開きます。茶室で出る朝がゆは、8時から11時まで（ラストオーダー10時）、7,590円。

旅の予定を組む価値があるのは、この朝です。夜に懐石を出す茶室が朝8時にかゆを出し、茅葺と苔を朝の光で見られるのは、年に2か月だけ。2026年は、7月分の予約が3月1日、8月分が4月1日に、TableCheckと電話（10時から）で始まりました。冬の終わりからは、瓢亭の「お知らせ」のページで同じ告知を待つこと。

瓢亭は、夏の膳を半分に切った玉子とともに撮っています。黄身は濃い橙色。瓢亭玉子は、サイトの題字で懐石よりも朝がゆよりも先に名が挙がる、この店の名物です。

通年、昼か夜

一棟の茶室で懐石を

本館では、一部屋ずつが独立した一棟です。創業当時のままだという茅葺屋根のくずや、四畳半の探泉亭、丸窓の新席、そして足入れ席のある広間。

料理は、茶の湯の食事を土台にした茶懐石。瓢亭によれば、十四代目の髙橋英一は、日本料理の料理人として初めて無形文化財保持者に登録されました。

2026年11月1日から、昼も夜も同じふたつのコースで、44,275円と50,600円（税サ込）。それより長い献立は電話で相談します。昼は12時から（ラストオーダー13時）、夜はラストオーダー19時。本館の定休日は水曜日。

本館のオンライン予約は2名から4名まで、6名以上は電話で。部屋の希望は伝えられます。予約ページには席の希望に沿えない場合があるとありますが、それでも伝えておく。長い食事を正座で通すのがつらければ、足入れ席の広間を、と添えて。

本館の予約ページには、注意がふたつ。ハラールとヴィーガンには対応できず、小麦アレルギーにも対応できません（醤油と味噌に小麦が入るため）。そして予約の時刻を30分過ぎて連絡がつかなければ、予約は取り消されます。

そのあと

表から出て、寺へ

帰りは通りに面した表から。軒下の木の床几と、瓢箪の形の看板の前を過ぎて。瓢亭は自らを南禅寺の入口と呼び、そのとおり、次に向かうのは寺です。

地下鉄東西線の蹴上駅まで徒歩6分。車なら駐車場があります。瓢亭の秋の写真では、茅葺の上の紅葉が赤く染まっています。11月30日までは、別館はまだ白粥。12月1日に、替わります。

京都に寄らない旅なら、瓢亭は東京にもう一軒、東京ミッドタウン日比谷の3階に26席の日比谷店を構えています。冬の昼にはここでも鶉がゆ（12月1日〜3月15日、10,890円）。東京にいる日には使えます。けれど、ここは門前ではありません。京都に泊まるなら、星のや京都が街の西のはずれ、嵐山に。