Haven Nº 010 — Europa › Italien › Venedig · Tische & Tresen
Harry’s Bar
Viereinhalb mal neun Meter, am Ende einer Sackgasse. Der Bellini gehört in die Zeit der weißen Pfirsiche.
In San Marco, Venedig, hält Harry’s Bar seit 1931 an einem einzigen kleinen Raum fest. Halten Sie sich an unsere Reihenfolge: zuerst den Bellini am Tresen, dann das Carpaccio an einem runden Tisch.
Zuerst · die Gasse
Die Gasse, die nirgendwohin führte
Harry’s Bar liegt in San Marco 1323, am Ende der Calle Vallaresso in Venedig. Steigen Sie an der Vaporetto-Station San Marco Vallaresso aus: Bis zur Tür sind es etwa 35 Meter. Von der Mitte des Markusplatzes sind es etwa fünf Minuten zu Fuß, Richtung Wasser.
Giuseppe Cipriani eröffnete sie am 13. Mai 1931. Seine Frau Giulietta hatte den Raum gefunden: ein Lager für Tauwerk, viereinhalb auf neun Meter, am Ende einer Sackgasse. 1931 verband keine Brücke die Gasse mit dem Markusplatz, und so, schrieb er, mussten die Gäste mit Absicht kommen. Niemand konnte auf dem Weg anderswohin hereinschauen.
Suchen Sie den Namen auf dem beleuchteten Glas, hinter einem Eisengitter.
Dann · der Tresen
Der Bellini, am Tresen
Bestellen Sie am Tresen einen Bellini, vor allem anderen. Das Haus datiert ihn auf 1948, in diesem Raum: kleine weiße Pfirsiche, püriert, und Prosecco. Cipriani benannte ihn nach Giovanni Bellini, dem venezianischen Maler des 15. Jahrhunderts.
Das Haus sagt, er habe die weißen Pfirsiche allen anderen vorgezogen, und von Juni bis September habe es in ganz Italien Pfirsiche im Überfluss gegeben. Kommen Sie in diesen Monaten.
Der Drink kommt in einem geraden Glas, nicht in einer Sektflöte, auf einer Papierserviette, das Emblem des Hauses in die Seite graviert.
Nehmen Sie einen Hocker. Der Tresen läuft an einer Seite des Raums entlang: poliertes Holz, eine runde Uhr und dahinter die Flaschen, Hocker mit Lederbezug.
Dann · ein runder Tisch
Carpaccio für eine Gräfin
Jetzt setzen Sie sich. Fragen Sie nach einem der runden Tische im Barraum: Tischplatten aus Holz, Stühle mit Lederlehne, eine niedrige weiße Decke. Der Gründer wollte einen schlichten, eleganten Ort, einen Raum, in dem kein Dekor auf den Gast drückt und in dem es Licht gibt.
Bestellen Sie das Carpaccio alla Cipriani. Auch diese Geschichte erzählt das Haus. Es entstand für die Gräfin Amalia Nani Mocenigo, der ihr Arzt gekochtes Fleisch verboten hatte. Cipriani schnitt rohes Rindfleisch sehr dünn und vollendete es mit einem Spritzer einer Sauce, die er „universal“ nannte. Er benannte das Gericht nach dem Maler Carpaccio, über den in jenem Jahr wegen einer Ausstellung ganz Venedig sprach, und nach dem Rot des Tellers.
Es kommt dünn und rot, die Sauce als Gitter darübergelegt, von Rand zu Rand. Essen Sie es mit dem Brot, und mit einem zweiten Bellini, wenn es Juli ist.
Cipriani wählte einen Raum am Ende einer Sackgasse, damit niemand zufällig hereinkam.
Danach · die Karte
Ein venezianischer Teller
Dann bestellen Sie ein Gericht, das nur venezianisch sein kann. Auf der Musterkarte des Hauses: junge Artischocken aus Torcello, Tintenfisch mit Polenta, Kalbsleber alla veneziana und Baccalà mantecato, eine Creme aus Stockfisch, mit gegrillter Polenta. Nehmen Sie die Leber; ist Leber nichts für Sie, die Sole Casanova. Zum Schluss die Baisertorte mit Vanille.
Sehen Sie sich um, während Sie warten. An der Rückwand hängt ein Gemälde der Lagune, an den Wänden brennen kleine Lampen, und die Fenster an einer Seite geben dem Raum sein Licht.
Der Rest der Karte ist ganz die des Hauses, und sie will Sie nicht überraschen: Cannelloni, überbackene Tagliolini mit Schinken, ein Kalbskotelett nach Mailänder Art, ein Club-Sandwich, ein Hühnercurry mit Reispilaw. Als Schlüssel seiner winzigen Bar nennt das Haus den Service, die Freiheit und dass niemandem etwas aufgedrängt wird. Sie bestellen, was Sie mögen, in der Reihenfolge, die Sie mögen. Diese Reihenfolge ist unsere.
Zuletzt · die Zeiten
Von 11 bis 23 Uhr
Harry’s Bar ist jeden Tag von 11 bis 23 Uhr geöffnet. Reservieren Sie einen Tisch über die Seite auf cipriani.com, telefonisch unter +39 041 52 85 777 oder per E-Mail an [email protected]. Wie weit im Voraus das Haus Reservierungen annimmt, sagt es nicht. Für einen Sommerabend warten Sie damit nicht bis zum selben Tag.
Kommen Sie zuerst um 11 Uhr morgens, wenn der Raum öffnet, nur für den Bellini. Abends kommen Sie mit Reservierung für das Carpaccio wieder.
Der Raum ist mit Absicht klein. Der Gründer wollte Gäste, die seinetwegen gekommen waren, und das Haus beschreibt sein Ziel bis heute als das Gefühl eines Clubs: Menschen, die einander kennen, das leichte Gespräch, ein Personal, das Sie zu kennen scheint. Sein Motto: Dienen heißt zuerst lieben.
Vier Generationen Cipriani haben das Familienunternehmen geführt. Unter den Stammgästen nennt das Haus Hemingway, Sinclair Lewis, Katharine Hepburn, Gary Cooper, Orson Welles, Frank Lloyd Wright, Joe DiMaggio, Truman Capote und Peggy Guggenheim. 2001 erklärte das italienische Kulturministerium die Bar zum nationalen Denkmal. Kein anderer öffentlicher Ort Italiens, sagt das Haus, erhielt diese Ehre im selben Jahrhundert.
Der Schlüssel
- Kommen Sie zwischen Juni und September, in den Monaten der weißen Pfirsiche: Für sie, sagt das Haus, wurde der Bellini gemacht.
- Trinken Sie den Bellini zuerst am Tresen, dann setzen Sie sich für das Carpaccio an einen runden Tisch.
- Nach dem Carpaccio bestellen Sie einen venezianischen Teller: Kalbsleber alla veneziana oder Baccalà mit Polenta.
- Reservieren Sie einen Tisch auf der Website des Hauses oder unter +39 041 52 85 777.
- Fahren Sie mit dem Vaporetto bis San Marco Vallaresso. Die Tür liegt am Ende der Gasse.
Das Dossier · Haven Nº 010
- Adresse
- San Marco 1323, Calle Vallaresso, Venedig
- Vaporetto
- San Marco Vallaresso · etwa 35 m
- Geöffnet
- täglich · 11–23 Uhr
- Seit
- 13. Mai 1931
- Der Raum
- 4,5 × 9 m, einst ein Lager für Tauwerk
- Bellini
- 1948, sagt das Haus · weißer Pfirsich und Prosecco
- Reisezeit
- Juni bis September
- Reservierung
- cipriani.com · +39 041 52 85 777
- Auszeichnung
- nationales Denkmal Italiens, 2001
Unser Urteil
Kommen Sie um 11 Uhr morgens auf einen Bellini, und abends wieder zum Carpaccio. Ein kleiner Raum, ein Drink und ein Teller, in dieser Reihenfolge: Das ist der Besuch, und er genügt.
Nichts für Sie, wenn Sie einen Cocktail suchen, den noch niemand probiert hat, oder einen großen Raum mit Platz zwischen den Tischen.
Bevor Sie reisen
Wurde der Bellini in Harry’s Bar erfunden?
Das Haus sagt es: Giuseppe Cipriani mixte ihn hier 1948 aus pürierten weißen Pfirsichen und Prosecco und benannte ihn nach dem venezianischen Maler Giovanni Bellini.
Was kostet ein Bellini in Harry’s Bar?
Einen Preis nennt das Haus nicht: Weder für den Bellini noch für die Gerichte veröffentlicht es Preise, auch nicht auf der Musterkarte seiner Website (Stand: November 2026).
Wann ist die beste Zeit für einen Bellini in Venedig?
Von Juni bis September. Das Haus sagt, das seien die Monate der weißen Pfirsiche gewesen, der Frucht, für die der Drink gemacht wurde.
Wurde auch das Carpaccio in Harry’s Bar erfunden?
Das Haus sagt es: Giuseppe Cipriani bereitete es für die Gräfin Amalia Nani Mocenigo zu, der ihr Arzt gekochtes Fleisch verboten hatte, und benannte es nach dem Maler Carpaccio. Ein Jahr nennt das Haus nicht.
Muss man in Harry’s Bar reservieren?
Für einen Tisch am Abend reservieren Sie besser vorher: online über die Seite des Hauses auf cipriani.com oder unter +39 041 52 85 777. Geöffnet ist jeden Tag von 11 bis 23 Uhr; wie weit im Voraus Tische frei werden, veröffentlicht das Haus nicht.
Harry’s Bar, offizielle Website. An diesem Link verdienen wir nichts. Bilder: mit freundlicher Genehmigung von Cipriani.
The Key · unser wöchentlicher Brief
Das Dossier anfordern: Harry’s Bar.
Die Zimmer, nach denen Sie fragen, die Tische, die Sie reservieren, und die Woche, in der Sie reisen, in einem Brief. Danach The Key, jeden Donnerstag.
Die Liste öffnet bald, mit dem ersten Brief.
