Grand Hotel Heiligendamm

Vendredi, 13 h

Quittez Berlin après le déjeuner

Heiligendamm, c’est une poignée de maisons blanches sur la côte baltique du Mecklembourg, à environ trois heures au nord de Berlin. En 1793, le duc Frédéric-François Ier, Friedrich Franz pour les Allemands, s’est baigné ici dans la mer sur le conseil de son médecin ; l’hôtel y voit la naissance de la plus ancienne station balnéaire d’Allemagne. Jusqu’aux années 1930, dit encore l’hôtel, la haute noblesse européenne, la famille du tsar comprise, passait l’été dans ces maisons. Le Grand Hotel Heiligendamm, ouvert en 2003, occupe aujourd’hui les maisons blanches du centre.

En voiture, la porte de Brandebourg est à 253 km : environ deux heures trois quarts quand la route est vide, ce qu’elle ne sera pas un vendredi. Prenez l’A19 jusqu’à l’échangeur de Rostock, l’A20 vers Wismar, et quittez-la à la sortie 13, Bad Doberan. Si vous préférez ne pas conduire, l’hôtel envoie une voiture à Berlin pour 430 euros, ou réserve un hélicoptère, environ une heure et quart depuis Berlin et à partir de 4 879 euros, qui se pose sur le domaine ou à un kilomètre.

En train, changez à Rostock pour Bad Doberan. Là, le Molli, un train à vapeur, attend les trains de Rostock et vous descend à la porte de l’hôtel en une vingtaine de minutes. En hiver, son dernier départ de Bad Doberan est à 16 h 40 ; après, un taxi met dix minutes.

Vendredi, 16 h

Demandez l’établissement de bains, côté mer

L’hôtel est un ensemble de maisons blanches autour d’une pelouse ouverte sur la mer. Burg Hohenzollern, bâti dans les années 1840 pour un grand-duc, porte créneaux et tourelles au-dessus de 18 chambres. Le Kurhaus, de 1816, abrite les restaurants derrière ses colonnes. Le Severin Palais, seul bâtiment neuf, accueille le spa.

Demandez Haus Mecklenburg, l’établissement de bains d’origine, de 1796 : ses 48 chambres et suites donnent toutes sur la mer. Dans tout l’hôtel, une double côté mer fait jusqu’à 30 m², avec une salle de bains de marbre chauffée par le sol, et l’hôtel promet que la première chose que vous entendez le matin, c’est l’eau. Les doubles côté parc sont plus grandes, jusqu’à 35 m², et s’éveillent au bruissement des arbres. Choisissez la mer. Une galerie couverte vous mène au Kurhaus sans manteau.

Pour plus d’espace, la Turmsuite, la suite de la tour, est dans la même maison : deux niveaux, tout en blanc, un lit à baldaquin et une terrasse au soleil rien qu’à elle. Les Strandsuiten, les suites de plage, 50 m² avec un salon séparé, sont selon l’hôtel ses chambres les plus proches de l’eau.

L’hôtel ne donne ses tarifs que dans son moteur de réservation. Les chambres sont prêtes à partir de 16 h. Si vous voyagez avec un chien, dites-le en réservant : les chiens ne sont admis que dans deux maisons, dont Haus Mecklenburg, et seulement après confirmation écrite de l’hôtel.

Vendredi, 19 h

Dix tables sous la soie peinte

Réservez le Friedrich Franz pour ce soir ou pour demain : il ne sert que du mercredi au samedi, à partir de 18 h. Dix tables, 26 couverts, des murs de soie peinte à la main et des lustres, dans le Kurhaus. Ronny Siewert, formé chez Heinz Winkler, Dieter Müller et Helmut Thieltges, y cuisine depuis mars 2008 et détient une étoile MICHELIN, dit l’hôtel. Norman Rex tient la salle et la cave. Poissons et crustacés occupent une grande place dans ses menus.

Il ferme du 22 novembre au 9 décembre 2026, et du 25 janvier au 3 mars 2027. Ces week-ends-là, dînez au Kurhaus Restaurant, dans le même bâtiment, une longue salle aux lustres de cristal où Steffen Duckhorn cuisine la région, tous les soirs à partir de 18 h, et sur la terrasse face à la Baltique quand le temps le permet.

Après le dîner, passez au Nelson Bar, dans la maison du Grand Hotel : boiseries, peintures à l’huile, fauteuils de cuir. Le vendredi et le samedi, musique live à partir de 20 h.

 

Depuis 1886, un train à vapeur dessert cette plage chaque jour, en descendant la grand-rue de la ville voisine.

Samedi, midi

Le Molli jusqu’au Münster

Marchez jusqu’à l’arrêt du Molli à Heiligendamm pour le train de 11 h 59. La ligne roule depuis 1886 sur une voie étroite de 900 mm, 365 jours par an, et descend au milieu de la grand-rue commerçante de Bad Doberan, vapeur comprise. Le billet pour Bad Doberan coûte 9 euros l’aller, 13 euros l’aller-retour.

À 13 h, le Münster de Doberan commence sa visite quotidienne vers les voûtes, la charpente et les cloches, avec la vue jusqu’à la Baltique au sommet. Elle dure environ 90 minutes et coûte 8 euros. L’église de brique appartenait au premier monastère cistercien du Mecklembourg, fondé il y a plus de 850 ans, et elle garde un retable à volets des environs de 1300 que la paroisse dit le plus ancien de l’histoire de l’art.

Si vous préférez une promenade de bord de mer à une église, prenez le train dans l’autre sens, vers l’ouest, jusqu’à Kühlungsborn, que la compagnie présente comme la plus grande station balnéaire de la Baltique allemande. Sinon, rentrez par le train de 16 h 40, le dernier d’une journée d’hiver : il vous dépose à l’hôtel à 16 h 59. Du printemps à l’automne, les trains roulent plus tard : l’horaire d’été 2026 prévoyait un dernier départ à 18 h 45.

Samedi, 17 h

Le thé, puis l’eau chaude

Le Nelson Bar sert un thé de l’après-midi à 59 euros par personne ; réservez-le la veille. Descendez ensuite au spa du Severin Palais, 3 000 m² avec des saunas et ce que l’hôtel appelle un hammam baltique. La piscine intérieure est maintenue entre 28 et 30 °C et reste ouverte jusqu’à 22 h ; la piscine extérieure, 9 mètres sur 22,5, chauffée, ouvre avec la saison.

Pour le dîner, le Baltic Sushi Bar, à Haus Mecklenburg, sert du vendredi au mardi, à partir de 18 h, avec une terrasse face au couchant.

 

Dimanche, 8 h

Lisez le latin au-dessus de la porte

Le petit-déjeuner commence à 8 h le dimanche et se prolonge jusqu’à 11 h 30. Allez d’abord à la plage, et marchez jusqu’au bout de la jetée. Le site a été choisi en partie parce que la Baltique n’a pas de marée ici : l’eau est là où elle était hier. En saison, le beach club installe sur le sable des Strandkörbe, ces fauteuils de plage en osier, et des transats ; en novembre, il est en pause d’hiver.

Au retour, arrêtez-vous sous les colonnes du Kurhaus et levez les yeux. Le latin qui court au sommet dit « Heic te laetitia invitat post balnea sanum » : ici, la joie t’accueille quand tu sors du bain, rétabli. Cela tient toujours. Puis partez, un jour trop tôt.